|
|
Wildbouillon Met Gepocheerde Kwarteleitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voorgerecht voor 4 personen.
1 bosuitje,
1 pot wildfond,
4 kwarteleitjes of kleine kippeneitjes,
4 theelepels Japanse sojasaus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het bosuitje schoon. Snijd het in dunne ringetjes. Gebruik ook het mooie groene gedeelte.
Verwarm langzaam op een laag vuur in een gesloten pan de wildbouillon met de ringetjes bosui. Verhit intussen in een koekenpan een laagje water tot het bijna kookt. Breek in dit water de 4 kwarteleitjes en laat ze ongeveer 1 minuut op het vuur staan. Het water mag niet koken. Draai het vuur uit en laat de eitjes nog 1 minuut in het warme water staan. Schep ze, als het eiwit is gestold, met een schuimspaan uit de pan. Roer de sojasaus door de bouillon. Schep de hete bouillon in kommen of borden. Schep het kwarteleitje in de soep.
|
|
|